Меню
4_tiulinio_2.jpg

КАК СЕРВИРОВАТЬ ПИВО?

ТЕМПЕРАТУРА

Как и для красных и белых вин, для разных видов пива рекомендуется разная температура сервировки. Простое правило, которому стоит следовать при подаче пива – чем светлее и легче пиво, тем холоднее оно должно быть.

  • Лагеры можно сервировать при наиболее низкой температуре: 6-8 °С
  • Пшеничное пиво пьют при температуре сервировки белого вина: 8-9 °С
  • Элей и стаутов не проявятся при слишком холодной сервировке. Лучшая температура для них 11-12 °С
  • Самые темные сорта пива лучше всего при температуре, близкой к комнатной: 14-16 °С

    В обычном холодильнике пиво слишком охлаждается для сервировки, поэтому советуем вынуть его минут за двадцать до подачи на стол. Если сервировать пиво слишком холодным, пострадает его вкус, а пена быстро опадет.

КАК НАЛИВАТЬ ПИВО

Пиво нужно наливать осторожно, чтобы полный стакан украсила шапка пены нужной плотности – не слишком тонкая, но и не слишком толстая. У правильно налитого хорошего пива пена должна составлять два пальца. Пиво с пеной пьется мягче, у пива более аппетитный аромат, пена препятствует выдыханию пива.

Лучше всего это получится, если начать наполнять стакан, держа его под углом 45° и наливая пиво по внутренней стенке. Когда стакан наполовину полон, поставьте его прямо и вылейте пиво с пеной. Подобный способ требует терпения, но результат себя оправдает. В Германии сервированное таким способом пиво называют «7-минутным пильснером».

Крайне важна чистота пивного стакана. После использования стакан нужно вымыть, прополоскать и высушить. Никогда нельзя использовать один и тот же стакан для пива и молока, пивные стаканы нельзя мыть вместе с жирной посудой, пивные стаканы не полируют. Если стакан хоть немного испачкан, на нем есть остатки средства для мытья посуды или он отполирован, то пиво уже не вспенится, как прежде.

СЕРВИРОВКА ПИВА ЗА СТОЛОМ

На стол ставят закрытую бутылку или открывают ее за столом, перед глазами пьющего. Особенно важно при этом поставить бутылку рядом со стаканом так, чтобы этикетка была хорошо видна пьющему. Если в ресторане подают бочковое пиво, это гарантирует, что пиво сервируется при верной температуре, с верным содержанием углекислого газа и с наилучшим вкусом.