ПИВО НИЖНЕЙ ФЕРМЕНТАЦИИ,
ИЛИ ЛАГЕР
Пиво нижней ферментации, лагер больше всего распространен в материковой Европе (Германия, Голландия, Дания, Бельгия, Чехия, Скандинавия, страны Балтии, Россия и пр.) и в Америке, являясь наиболее популярным типом пива в мире.
Общее наименование сортов верхней ферментации – лагер – происходит от немецкого lager, что означает длительную выдержку. Лагер может быть как светлым, так и темным. Пиво типа лагер обычно легко пьется и освежает
Если очень обобщить, то лагер делится на четыре типа:
 1. ПИЛЬСНЕР
Пильснер – это классический лагер, который отличается тончайшим искусством чешских мастеров-пивоваров. Это светлое пиво с сильным вкусом хмеля, его цвет варьирует от белого до золотисто-желтого.
Большинство сортов Saku – Originaal, Kuld, Hele, Rock – это пильснеры, которые можно смело называть и лагерами.
2. ЛАГЕР АМЕРИКАНСКОГО ТИПА
 Традиции варения лагера американского типа создали обитатели США. В принципе, это пиво типа пильснер, при варке которого используется меньше хмеля. Сырьевой злак тоже отличается – в пивоварении используется богатый дубильными веществами уникальный шестирядный ячмень, а наряду с ним кукуруза или рис. В результате подобных новшеств американский лагер отличается заметно более мягким вкусом (меньше горечи от хмеля), а зачастую и сладким оттенком.
 3. БОК
Бок (Bock) – крепкий светлый или темный лагер, отличающийся высоким содержанием алкоголя, что достигается длительным ферментированием. Особо крепкие сорта пива называют двойным бок.
Из сортов Saku типом бок можно назвать Saku Tume, Presidendi 8 и Taurus.
4. ЛЕДЯНОЕ ПИВО
 Основная особенность современного ледяного пива в том, что после варки оно охлаждается до 0 °C. При охлаждении в пиве образуются кристаллы льда, которые разрушают структуру молекул хмеля, придающих пиву характерную горечь. Результат – пиво с особо мягким вкусом. Исторически ледяное пиво крепче обычного пива. Из сортов Saku настоящим ледяным пивом является Saku on ICE.
|
|
ПИВО ВЕРХНЕЙ ФЕРМЕНТАЦИИ, ИЛИ ЭЛЬ
Пиво верхней ферментации, эль наиболее распространен в Великобритании, Ирландии, Австралии, а также США.
Эль – общее наименование сортов верхней ферментации.
Как правило, пиво верхней ферментации обладает более сладким и мягким вкусом, чем лагер, или наоборот, среди сортов верхней ферментации встречается угольно-черное пиво с жареным привкусом (например, портер), для оценки которого требуется долгий опыт дегустации пива.
Очень обобщенно сорта эля делятся на три типа:
1.  ЭЛЬ
Эль – классическое общее наименование сортов верхней ферментации. Эль может быть светлым, темным или медного цвета. В зависимости от региона, длительности ферментации, содержания хмеля и использованного сырья сотра эля делятся на множество типов: Brown Ale, Mild Ale, Old Ale, Pale Ale, Amber ale, American Pale Ale, Bière de Garde, Burton Pale Ale, English Bitter, Irish Red Ale, Strong pale Ale, American Strong Ale, Scotch Ale и пр.
Описывать различные вкусовые нюансы всех этих сортов эля – работа неблагодарная. Если вас заинтересовала эта тема, стоит лично попробовать эли на вкус.
 2. СТАУТ, ИЛИ ПОРТЕР
Стаут (его синоном портер) – это типичное темное ирландское пиво с насыщенным вкусом. Самый известный стаут в мире – Guinness. Разных стаутов, различаемых в зависимости от региона, длительности ферментации, содержания хмеля и использованного сырья, тоже хватает: Irish stout, Imperial stout, Baltic Porter, Milk stout, Oatmeal stout, Chocolate stout, Coffee stout, Oyster stout.
Единственный настоящий стаут в ассортименте Saku – это Saku Porter. Если хочется попробовать более экзотичный стаут, придется удовлетвориться предлагаемым в наших магазинах Guinness или отправиться в пивную экскурсию по Ирландии или Англии.
3. ПШЕНИЧНОЕ ПИВО
Особенность пшеничного пива, как подсказывает его название, в том, что вместо ячменя используется пшеница. В отличие от прочих сортов верхней ферментации, пшеничное пиво особенно популярно в материковой Европе – Германии и Бельгии. У пшеничного пива характерный кисловатый вкус со сладким оттенком и натуральный осадок. В данный момент в ассортименте Saku нет пшеничного пива.
|
