Õlu on põhimõtteliselt värske kaup, mille maitseomadused seistes ei parane. Kõige parem on õlu üldiselt võimalikult värskena. Erandiks on ainult mõningad eriõlled, mille maitseomadused analoogselt aastakäigu veinidega aasta-aastalt paranevad. Kõige paremini säilib õlu jahedas ja hämaras ruumis - analoogselt veinile. Ideaalne temperatuur õlle säilitamiseks on 10°C. Värviline pudel, milleks Eestis on pruun tagastatav pudel, kaitseb õlut valguse eest. Ainukese erandina Eestis villitakse sarnaselt traditsiooniliste jääõlledega värvitusse pudelisse Saku on Ice´i ja Saku on Ice´i laimiga.

Eestlased tarbivad õlut üldiselt kaks kuni kolm nädalat pärast villimist. Saku Õlletehas garanteerib, et õlle säilivusaeg on 6 kuud. See selgub pudeli etiketilt -parim enne - kuupäeva vaadates. Välismaiste õllede säilivusajaks on tihti märgitud aasta. Nii pikk säilivusaeg ei taga õlle kvaliteedi säilimist, säilitamisel muutuvad õlle maitseomadused. Säilitamiseks on mõeldud üldiselt alkoholisisalduselt kanged, põhiliselt tumedad õlled, millest nii mõneski toimub tänu pudelisse jäetud pärmile teine käärimine. Neid õllesorte ei tohi ladustada külmkapis, sest see on liiga külm koht säilitamiseks pärmi poolt tekitatavale järelkäärimisele. Kui need on suletud looduslike korkidega, ladustatakse nad pikali asendis, tõstetakse aga mõne ööpäeva jagu enne serveerimist püstiasendisse, et pärm sadestuks pudeli põhja. Enamik nendest saavutab oma tippvormi viie aastaga, kuid mõne eriõlle valmimisaeg väidetakse olevat isegi kuni 25 aastat.)