Õllesid jaotatakse valmistamisel kasutatava pärmi järgi pinna- ning põhjapärmi õlledeks.

Lager on põhjakääritusega õllede üldnimetus ja kõige enam joodud õlu maailmas. Lagerite maailmavallutus algas üsna hiljaaegu ehk 19. sajandil. Pinnakääritusegaõlled on levinud eelkõige Suurbritannias ja Iirimaal ning on pisut hapukama maitsega. Kõik Saku Õlletehase õlled on Mandri-Euroopa õlletraditsioonide kohaselt põhjakääritusega õlled. Vanima retsepti järgi on klassikaliseks lager õlleks Saku Hele, kuid samuti Saku sinise sarja ning Rock tootepere õlled.

Light on tavaliselt kuldse tooniga helekollane ameerika tüüpi lager õlu madala alkoholi ja kalorisisaldusega. Eesti õlleturul on light õllena esindatud Saku Light.

Pilsner on pärit Tsehhist. See on hele täislinnaseõlu, mis on maitsestatud humalaga ja värv varieerub valgest kuni kuldkollaseni. Klassikaline pilsner Eestis on Saku Pilsner.

Bock on Saksa tüüpi kange hele või tume õlu. Eriti kangeid õllesid nimetatakse topelt bock õlledeks ning nende nimetused lõpevad tavaliselt silbiga „or“. Saku Õlletehase bock tüüpi õlledeks on Saku Tume ning Sorts ja Hard Rock.

Nisuõlu on traditsiooniline Saksa pinnapärmi õlu, mille valmistamiseks kasutatakse toorainena nisu. Õllele on omane iseloomulik maitse ning sade.

Stout on jõulise värviga tüüpiline Iiri õlu. Tuntumaid stout õllesid maailmas on Guinness.

Porter on pärit 18. sajandi Inglismaalt ning oli algselt tuntud eelkõige sadamatööliste õllena, sellest ka nimi. Porter on pika laagerdusajaga jõulise maitsebuketiga õlu, mille valmistamisel on kasutatud mitut tüüpi nii heledaid kui ka tumedaid linnaseid, sealhulgas karamellinnaseid. Saku Õlletehasele on mitmeid auhindu võitnud Saku Porter.

Ameerika tüüpi õllena on tuntud väiksema humalasisaldusega ning spetsiaalse külmutamise tehnoloogiaga töödeldud jääõlu. Saku Õlletehas tõi 1998. aastal turule Eesti esimese sarnase toote, milleks on Saku On Ice.